La Gastronomía.

La gastronomía de Tumaco cada día es más conocida entre sus delicias se encuentra el "Tapao de Pescado" que es el plato insigne del municipio, así mismo encontramos el Encocao de Camarón, el Seviche de Concha, el Arroz Atoyao, Las Chautizas, Arroz con Toyo y la Cazuela de mariscos; Dulces como Las Cocadas, Los Blanco y Negros y los Gauchos y las bebidas insignes La Aguapanela con Limón y el Jugo de Aguacate (Tumaco produce de los mejores aguacates de Colombia).


Tumaco también goza de gran variedad en cuanto a fruta se refiere, entre las mas típicas tenemos el chontaduro, el naidi, el sapote, la guaba, la chocolata, la chirimoya, la pepepán etc. También se puede degustar una experiencia gastronómica inolvidable probando los jugos y antojitos propios de esta región tales como el jugo borojo, aguacate, pepepán, o deliciosos aborrajados, repingachos y las famosas cocadas.😋😋

ALGUNOS PLATOS TÍPICOS:

• Tapao de Pescado.

 Ingredientes:

• 6 tazas de agua
• 2 plátanos verdes, pelados y cortados en cubitos
• 4 papas, peladas y en cubitos
• 1/2 libra de yuca pelada y cortada en cubitos
• 4 cebollas largas, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 libras de filetes de pescado

Preparación:

1. Coloque todos los ingredientes, excepto el pescado, en una olla mediana o cazuela, tapar y cocinar hasta que las verduras estén suaves, unos 20 minutos.
2. Añadir el pescado y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más. Agregar el cilantro fresco y servir caliente.

• Cocada.

Ingredientes:

2 lt. de leche.
1 ½ kilos de azúcar.
½ kilo de coco rallado.
2 tazas de agua.
12 huevos.
20 almendras picadas.   

Procedimiento:

Se hierve la leche con 1 kilo de azúcar sin dejar de mover, hasta que espese bien. Se hierve el coco rallado con ½ kilo de azúcar en 2 tazas de agua, cuando está cocido el coco, se revuelven los dos dulces.

Se baten 12 yemas de huevo, se agregan a la mezcla y se pone a fuego suave.

Cuando hierve, se vierte en un platón, se adorna con mitades de almendras y se mete al horno hasta que se dore.

• Agua de Panela

Queremos recomendarte una dulce y sencilla bebida que es tan sabrosa fría como caliente; el agua de panela. Sirve el agua en una olla y colócala sobre el fuego alto. Agrega el bloque de papelón. Recuerda que si quieres que se disuelva más rápido puedes rallarla o cortarla en trozos pequeños.